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巴中4道菜品上榜省级“天府名菜”

2021-12-15

文章摘要巴中4道菜品上榜省级“天府名菜”巴中4道菜品上榜省级“天府名菜” 今年3月，2021“味美四川”省级“天府名菜”评选活动正式启动。经过全网好吃嘴激烈PK、专家权威评定，在酝酿了长达八个月之久后，近日，116道“天府名菜”终于惊艳亮相。其中，...

今年3月，2021“味美四川”省级“天府名菜”评选活动正式启动。经过全网好吃嘴激烈PK、专家权威评定，在酝酿了长达八个月之久后，近日，116道“天府名菜”终于惊艳亮相。其中，巴中的白玉鱼汤、雾露银耳包、滋补黄羊汤、枣林船家子鱼四道名菜上榜。

白玉鱼汤：上世纪八九十年代，经白衣全鱼宴五六代传人精心改良后，制作出了选料生态、配料极简、汤鲜味美、汤白如玉的鱼汤，契合了现代人对营养健康的要求。

雾露银耳包：通江陈河的雾露溪是通江银耳的发源地，中国烹饪大师李长林采用古法加现代工艺调制，做出了一道银耳珍品——雾露银耳包，柔软而富有弹性、润泽而多褶皱、皮薄馅多，味道清香爽口。

滋补黄羊汤：选用南江本地黄羊为主食材，用料考究，汤呈乳白色，色泽光亮，汤鲜而不膻、肉嫩而不绵，风味独特，是南江人引以为傲的“拿手”菜品。

枣林船家子鱼：精选巴河鲢鱼，以巴州腊肉、盐菜、南阳土豆、枣林大葱、黄姜为辅料，将腊肉烧至金黄，盐菜、葱、姜、蒜炒香，鲢鱼、豆瓣、泡辣椒炒至变色，加入大骨汤熬制。

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